當我們打開海苔零食時，常會發(fā)現(xiàn)其中的食品干燥劑，這種干燥劑與普通干燥劑不同，里面是塊狀/顆粒狀，并且克重占較大比重，為什么海苔廠家要在包裝中放入這樣的干燥劑？

海苔的特性

海苔是一種含水量較高的食品，容易吸收水分而變得潮濕，海苔潮濕后會導致其變質(zhì)，影響口感和品質(zhì)。從工廠銷售到其他地區(qū)的過程中，由于各地濕度、溫度等外在環(huán)境差異，再加上海苔包裝非真空，因此，為了保證海苔的質(zhì)量，生產(chǎn)過程中需要采取措施來保持海苔的干燥狀態(tài)，才能保證消費者購買到的海苔是不受潮的。

海苔干燥劑是什么

海苔里的干燥劑通常是生石灰干燥劑，這種干燥劑的主要成分是氧化鈣（CaO），當它與水接觸時，會發(fā)生化學反應生成氫氧化鈣（Ca(OH)?），并釋放出大量的熱。這個過程中，生石灰吸收了水分，因此起到了干燥的作用。生石灰干燥劑的吸濕能力強，不管外界的溫度濕度如何，生石灰能保持大于自身體重35%的吸濕能力，因此具有良好的吸濕效果。

海苔干燥劑的作用

1.保持海苔的口感和風味

海苔是一種脆嫩可口的食材，而水分過多會導致其變軟、變味，影響口感和風味。干燥劑能夠吸收海苔中的水分，保持其脆嫩口感，讓您能夠享受到突出好的海苔風味。

2.延長海苔的保質(zhì)期

干燥劑中的氧化鈣可以吸收海苔中的氧氣，減少氧化反應的發(fā)生，從而延長海苔的保質(zhì)期。這意味著可以更久地保存海苔，而不必擔心會變質(zhì)。

3.防止海苔受潮發(fā)霉

海苔中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，同時也是微生物生長的理想環(huán)境。而過多的水分會導致海苔受潮，容易滋生霉菌。干燥劑良好的吸濕性能可以有效地降低海苔的濕度，防止海苔受潮發(fā)霉，保持其品質(zhì)。

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