膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風(fēng)格各異的休閑食品。膨化干燥劑因其酥脆的口感得到眾多消費(fèi)者的青睞。但是膨化食品極易受潮，因此膨化食品對于包裝密封完整性、干燥度要求極高。

膨化食品變質(zhì)的原因

1、包裝材料

阻隔性差——包裝外部的水蒸氣、氧氣等氣體滲入內(nèi)部的透過量較高，而有些充氮包裝內(nèi)部的氮?dú)鉂B出包裝的透過量也較大，特別是在高溫高濕環(huán)境下包材的氣體透過量會更高，易導(dǎo)致薯片等膨化食品出現(xiàn)酥脆度降低、油脂成分酸敗的變質(zhì)問題。耐揉搓性差——薯片等膨化食品多采用含鋁（鋁箔或鍍鋁膜）材質(zhì)的復(fù)合膜進(jìn)行包裝，若包裝材料耐揉搓性較差，成品包裝的運(yùn)輸及銷售過程中，易出現(xiàn)折痕、針孔等問題，引起包裝的阻隔性降低，氧氣、水蒸氣滲入內(nèi)部的透過量增大等問題。

2、成品包裝加工過程

包裝袋體或熱封口易在一定的壓力或長時間的存儲中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強(qiáng)度過低或過高、熱封強(qiáng)度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。

3、袋內(nèi)空氣體含量

膨化食品內(nèi)部一般會充惰性氣體（如氮?dú)猓?，以防止氧化和微生物繁殖。如果包裝內(nèi)殘留的氧氣過多，容易引起微生物的繁殖，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。

01、在包裝袋中加入硅膠干燥劑膨化食品中放入干燥劑主要是為了降低食品包裝袋內(nèi)含有的水分，防止食品因受潮引起的變味、串味、變質(zhì)、發(fā)霉等不良現(xiàn)象。鼎新食品干燥劑通過美國FDA認(rèn)證，可以與食品直接接觸，吸附性能好，能夠很好地容納水分子;低濕度的條件下，仍然能夠大量地吸收環(huán)境中水蒸氣，有效地控制環(huán)境濕度，吸濕性能強(qiáng)，有效控制產(chǎn)品不受潮變軟，100%可降解，不含DMF。食品干燥劑根據(jù)不同產(chǎn)品類型及型號規(guī)格，搭配使用不同型號的食品干燥劑。生活中許多的膨化食品中都可以見到獨(dú)立包裝的干燥劑的身影，例如餅干、雪餅、土豆片、薯片、鍋巴等。

02、注意事項(xiàng)食品干燥劑一般是無毒、無味、無接觸腐蝕性、安全環(huán)保，產(chǎn)品原料和包裝材料也都需通過DMF FREE等檢測。食品干燥劑雖然是無毒的，但是切記要遠(yuǎn)離兒童。